दिवाली पर मीठे में क्या बनाएं? घर पर तैयार करें ये स्वादिष्ट मिठाइयां, जानें बनाने का आसान तरीका

दिवाली का त्योहार खुशियों, रोशनी और मिठास से जुड़ा होता है। इस दिन घरों को दीपकों और रंग-बिरंगी लाइटों से सजाया जाता है। लोग मां लक्ष्मी और भगवान गणेश की पूजा करने के साथ परिवार और दोस्तों के साथ त्योहार की खुशियां बांटते हैं। दिवाली पर घर आने वाले मेहमानों का स्वागत मिठाइयों से करने की परंपरा भी है। ऐसे में हर कोई चाहता है कि उसके घर की मिठाइयां स्वादिष्ट होने के साथ देखने में भी आकर्षक हों। बाजार में कई तरह की मिठाइयां मिलती हैं, लेकिन घर पर तैयार मिठाइयों का स्वाद अलग होता है। अगर आप भी दिवाली पार्टी के लिए कुछ खास बनाने की सोच रहे हैं तो काजू कतली, केसर पिस्ता रोल, ड्राई फ्रूट बर्फी और मोतीचूर के लड्डू जैसे विकल्प चुन सकते हैं। इसके अलावा मलाई चमचम और रसमलाई भी मेहमानों को परोसने के लिए अच्छे विकल्प हैं। कुछ मिठाइयां कम समय में तैयार हो जाती हैं, जबकि कुछ के लिए थोड़ी अधिक तैयारी करनी पड़ती है। यहां जानिए ऐसी 10 मिठाइयों के बारे में, जिन्हें घर पर बनाकर दिवाली पार्टी की मिठास बढ़ाई जा सकती है।

काजू कतली और केसर पिस्ता रोल से करें मेहमानों का स्वागत

काजू कतली दिवाली पर पसंद की जाने वाली पारंपरिक मिठाइयों में शामिल है। इसे बनाने के लिए काजू को बारीक पीस लें। इसके बाद चीनी और थोड़े पानी की चाशनी तैयार करके उसमें काजू का पाउडर मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने पर उसे हल्का ठंडा करके चिकना गूंध लें और बेलकर हीरे के आकार में काट लें। चाहें तो ऊपर खाने योग्य चांदी का वर्क लगा सकते हैं। वहीं, केसर पिस्ता रोल बनाने के लिए काजू और चीनी का मुलायम मिश्रण तैयार करें। इसके एक हिस्से में केसर मिलाकर हल्का पीला रंग दें। दूसरी ओर पिस्ते को बारीक पीसकर थोड़ी चीनी और इलायची के साथ भरावन तैयार करें। अब केसर वाले मिश्रण को फैलाकर उसमें पिस्ते की भरावन रखें और रोल बना लें। छोटे टुकड़ों में काटकर ऊपर पिस्ता लगाएं। दोनों मिठाइयां दिवाली की मिठाई प्लेट को आकर्षक बना सकती हैं।

ड्राई फ्रूट बर्फी और मोतीचूर के लड्डू से बढ़ेगी त्योहार की मिठास

ड्राई फ्रूट बर्फी उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है, जो मेहमानों को मेवों से बनी मिठाई परोसना चाहते हैं। इसे बनाने के लिए काजू, बादाम, पिस्ता, अखरोट और अंजीर को छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़े घी में मेवों को हल्का भूनें और फिर खजूर या अंजीर के गाढ़े मिश्रण में मिलाएं। तैयार मिश्रण को घी लगी थाली में फैलाकर दबाएं और ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें। दूसरी ओर मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए बेसन का पतला घोल तैयार करें। इसे बारीक छेद वाली झारे की मदद से गर्म तेल या घी में डालकर छोटी बूंदी बनाएं। बूंदी को हल्की चाशनी में मिलाकर कुछ देर रखें। इसके बाद मिश्रण से गोल लड्डू तैयार करें। ऊपर से कटे हुए पिस्ते और बादाम लगाकर सजाएं। दोनों मिठाइयां दिवाली पार्टी में परोसी जा सकती हैं।

मलाई चमचम और रसमलाई से मिठाई की प्लेट बनेगी खास

मलाई चमचम बंगाली मिठाइयों में लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए दूध फाड़कर ताजा छेना तैयार करें। छेने का अतिरिक्त पानी निकालने के बाद उसे अच्छी तरह मसलें और छोटे अंडाकार टुकड़े बना लें। इन टुकड़ों को हल्की चाशनी में पकाएं। ठंडा होने पर ऊपर से गाढ़ी मलाई, इलायची और कटे हुए पिस्ते-बादाम लगाकर सजाएं। वहीं, रसमलाई बनाने के लिए भी छेने की छोटी चपटी टिक्कियां तैयार की जाती हैं। इन्हें चाशनी में पकाने के बाद हल्के हाथ से अतिरिक्त चाशनी निकालें। दूसरी ओर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करें और उसमें चीनी, केसर तथा इलायची मिलाएं। अब छेने की टिक्कियों को इस दूध में डालकर कुछ घंटे फ्रिज में ठंडा करें। परोसते समय ऊपर पिस्ता और बादाम डालें। दिवाली पार्टी में रसमलाई को छोटी कटोरियों या कांच के बाउल में परोसा जा सकता है।

नारियल के लड्डू और बेसन की बर्फी भी घर पर बनाना आसान

दिवाली पर कम सामग्री से मिठाई बनाना चाहते हैं तो नारियल के लड्डू और बेसन की बर्फी भी अच्छे विकल्प हैं। नारियल के लड्डू बनाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल, कंडेंस्ड मिल्क और थोड़ी इलायची लें। एक पैन में नारियल और कंडेंस्ड मिल्क को धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दें और हल्का ठंडा होने के बाद छोटे लड्डू बना लें। इन्हें सूखे नारियल में लपेटकर सजाया जा सकता है। बेसन की बर्फी बनाने के लिए कड़ाही में घी गर्म करके बेसन को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें। जब बेसन से खुशबू आने लगे तो उसे थोड़ा ठंडा करें और उसमें तैयार चीनी की चाशनी मिलाएं। मिश्रण को घी लगी थाली में फैलाकर ऊपर कटे हुए मेवे डालें। ठंडा होने पर चौकोर या हीरे के आकार में काट लें। इन दोनों मिठाइयों को पहले से तैयार करके रखा जा सकता है।

चॉकलेट बर्फी और सूजी का हलवा भी मेहमानों को आएगा पसंद

पारंपरिक मिठाइयों के साथ कुछ अलग परोसना चाहते हैं तो चॉकलेट बर्फी बना सकते हैं। इसके लिए मिल्क पाउडर, दूध, चीनी, घी और कोको पाउडर की जरूरत होगी। सबसे पहले दूध, मिल्क पाउडर और चीनी को धीमी आंच पर पकाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। इसमें थोड़ा घी मिलाएं और मिश्रण को दो हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से में कोको पाउडर मिलाएं। अब दोनों मिश्रणों को परतों में थाली में फैलाकर ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा सूजी का हलवा भी दिवाली पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए घी में सूजी को सुनहरा होने तक भूनें। फिर गर्म पानी या दूध और चीनी मिलाकर पकाएं। आखिर में इलायची, काजू और किशमिश डालें। सूजी का हलवा गर्म परोसने पर अच्छा लगता है। इस तरह दिवाली पार्टी में पारंपरिक और नए स्वाद वाली मिठाइयों का मेल रखा जा सकता है।