अंडे के बिना तैयार करें टेस्टी और प्रोटीन से भरपूर आमलेट, नाश्ते के लिए है बढ़िया विकल्प

सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा खाने का मन हो, जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाला भी हो, तो बेसन और पनीर से बना एगलेस आमलेट अच्छा विकल्प है। जो लोग अंडे नहीं खाते, वे इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता और अपनी पसंद के अनुसार इसमें अलग-अलग सब्जियां भी डाली जा सकती हैं। बेसन से बने घोल में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और पालक मिलाने से इसका स्वाद बढ़ जाता है। वहीं, पनीर मिलाने से इसमें प्रोटीन की मात्रा बढ़ती है। इसे हरी चटनी, दही या होल-व्हीट टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी उपयोगी है, जो रोजाना के नाश्ते में कुछ नया और शाकाहारी विकल्प शामिल करना चाहते हैं।

एगलेस आमलेट बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी को बनाने के लिए घर में आसानी से मिलने वाली चीजों की जरूरत होती है। बेसन इसका मुख्य हिस्सा है, जबकि पनीर और सब्जियां स्वाद व पोषण बढ़ाती हैं। आप सामग्री की मात्रा अपनी जरूरत के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

• बेसन – 1 कप

• कद्दूकस किया हुआ पनीर – आधा कप या जरूरत के अनुसार

• बारीक कटा प्याज – 1 छोटा

• बारीक कटा टमाटर – 1 छोटा

• कटी हरी मिर्च – 1

• बारीक कटा पालक – आधा कप

• हरा धनिया – थोड़ा सा

• हल्दी – एक चौथाई चम्मच

• काली मिर्च और नमक – स्वादानुसार

• पानी – जरूरत के अनुसार

• तेल – सेंकने के लिए

 बेसन का घोल तैयार करें

सबसे पहले एक बाउल में बेसन डालें। इसमें हल्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। ध्यान रखें कि घोल में गांठें न रहें। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि इसे पैन पर आसानी से फैलाया जा सके। घोल बहुत गाढ़ा होगा तो आमलेट मोटा बन सकता है और बहुत पतला होने पर उसे पलटने में परेशानी हो सकती है। इसलिए पानी धीरे-धीरे मिलाएं और जरूरत के हिसाब से मात्रा तय करें।

घोल में मिलाएं सब्जियां

बेसन का घोल तैयार होने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, पालक और हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सब्जियां पूरे घोल में समान रूप से फैल जाएं। आप चाहें तो इसमें मशरूम, शिमला मिर्च या अपनी पसंद की दूसरी सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं। सब्जियों को बहुत बड़े टुकड़ों में काटने से बचें, क्योंकि छोटे टुकड़े घोल में आसानी से मिल जाते हैं और आमलेट को पलटने में भी सुविधा रहती है।

पैन पर आमलेट को अच्छी तरह सेंकें

अब नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल लगाएं। तैयार घोल को पैन पर डालकर गोल आकार में फैला दें। इसे कुछ मिनट तक पकने दें, जब तक नीचे की सतह सिककर सेट न हो जाए। इसके बाद स्पैटुला की मदद से सावधानीपूर्वक आमलेट पलटें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंकें। आंच बहुत तेज न रखें, वरना आमलेट बाहर से जल्दी भूरा हो सकता है, जबकि अंदर का हिस्सा ठीक से नहीं पकेगा।

पनीर डालकर बनाएं प्रोटीन से भरपूर नाश्ता

जब आमलेट दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए, तो इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं। चाहें तो पनीर को पहले हल्के मसालों के साथ भूनकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब आमलेट को बीच से मोड़ें और एक-दो मिनट तक और पकाएं, ताकि पनीर गर्म हो जाए। इसके बाद इसे प्लेट में निकालकर हरी चटनी, दही या होल-व्हीट टोस्ट के साथ परोसें। बेसन और पनीर दोनों प्रोटीन के स्रोत हैं, जबकि सब्जियों से फाइबर और अन्य पोषक तत्व मिलते हैं। इस रेसिपी में प्रोटीन की वास्तविक मात्रा इस्तेमाल किए गए बेसन और पनीर की मात्रा पर निर्भर करेगी।