नवरात्रि व्रत के लिए लौकी की 5 आसान रेसिपी, स्वाद के साथ मिलेगा खाने में नया विकल्प

नवरात्रि के नौ दिनों में व्रत रखने वाले लोग फलाहार के जरिए अपनी डाइट का ध्यान रखते हैं। इस दौरान फल, दूध और व्रत में खाए जाने वाले कई व्यंजन भोजन में शामिल किए जाते हैं। लेकिन लगातार नौ दिन फलाहारी खाना तैयार करते समय हर दिन कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना आसान नहीं होता। ऐसे में लौकी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इससे मीठे और नमकीन, दोनों तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। लौकी की बर्फी, खीर, चीले और कोफ्ते व्रत के खाने में स्वाद और विविधता जोड़ सकते हैं। इन डिशेज को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आइए जानते हैं लौकी से बनने वाली चार फलाहारी रेसिपी, जिन्हें आप नवरात्रि के दौरान ट्राई कर सकते हैं।

लौकी की बर्फी से करें मीठे की शुरुआत

अगर व्रत में कुछ मीठा खाने का मन हो, तो लौकी की बर्फी बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए कद्दूकस की हुई लौकी, खोया, घी, चीनी, फुल क्रीम दूध और पिसी इलायची की जरूरत होगी। सबसे पहले एक बर्तन में दूध उबालें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट पकाएं। इसके बाद चीनी मिलाकर लगातार चलाते रहें। जब दूध सूखने लगे और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें खोया, थोड़ा घी और पिसी इलायची डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब घी लगी प्लेट में मिश्रण फैलाएं और ऊपर से पिस्ता या दूसरे सूखे मेवे डालें। इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। जमने के बाद मनचाहे आकार में काटकर परोसें।

चटपटा खाने का मन हो तो बनाएं लौकी के चीले

नवरात्रि के व्रत में नमकीन और चटपटा खाने की इच्छा हो, तो लौकी के चीले अच्छा विकल्प हैं। इन्हें बनाने के लिए कद्दूकस की हुई लौकी, कुट्टू या सिंघाड़े का आटा, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, सेंधा नमक और घी लें। सबसे पहले लौकी में आटा मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। गर्म तवे पर थोड़ा घी लगाएं और घोल को फैलाकर चीले का आकार दें। इसे दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। तैयार चीले को दही के साथ परोस सकते हैं। व्रत में इस्तेमाल होने वाले आटे का चुनाव अपनी परंपरा और खानपान के नियमों के अनुसार करें।

मीठी लौकी की खीर से बदलें फलाहार का स्वाद

लौकी की खीर मीठा पसंद करने वालों के लिए एक पारंपरिक विकल्प है। इसे बनाने के लिए लौकी, दूध, चीनी या मिश्री, इलायची और कटे हुए बादाम-पिस्ता चाहिए। सबसे पहले कद्दूकस की हुई लौकी को थोड़े घी में भून लें। इसके बाद इसमें दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में मिश्रण को चलाते रहें, ताकि खीर बर्तन में चिपके नहीं। जब लौकी अच्छी तरह पक जाए और खीर गाढ़ी होने लगे, तो इसमें स्वाद के अनुसार चीनी या मिश्री और इलायची मिलाएं। तैयार खीर को कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाएं। इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है। व्रत के दौरान मीठे फलाहार में यह एक आसान विकल्प है।

लौकी के कोफ्ते बनाकर तैयार करें खास फलाहारी डिश

अगर व्रत में कुछ अलग बनाने का मन है, तो लौकी के कोफ्ते आजमा सकते हैं। इसके लिए कद्दूकस की हुई लौकी, कुट्टू या सिंघाड़े का आटा, हरी मिर्च, सेंधा नमक और घी लें। सबसे पहले लौकी का अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। फिर उसमें आटा, बारीक कटी हरी मिर्च और सेंधा नमक मिलाकर मिश्रण तैयार करें। अब इससे छोटे-छोटे कोफ्ते बनाएं और घी में हल्का सुनहरा होने तक तलें। कम घी में बनाने के लिए अप्पे पैन का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। कोफ्तों को धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाएं और हरे धनिये से सजाकर परोसें। इन्हें व्रत में खाई जाने वाली कुट्टू की रोटी या दही के साथ खाया जा सकता है। इस तरह लौकी से तैयार अलग-अलग व्यंजनों के जरिए नौ दिनों के फलाहार में स्वाद की विविधता लाई जा सकती है।