साबूदाना खिचड़ी के अलावा भी हैं कई विकल्प, व्रत में बनाएं ये 5 आसान और स्वादिष्ट फलाहारी डिश

नवरात्रि हो या कोई दूसरा व्रत, साबूदाना ज्यादातर घरों में फलाहार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। आमतौर पर इससे खिचड़ी बनाई जाती है, लेकिन साबूदाना की मदद से कई दूसरी स्वादिष्ट डिश भी तैयार की जा सकती हैं। अगर आप हर बार एक ही तरह की खिचड़ी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार अपने व्रत के मेन्यू में कुछ नया शामिल कर सकते हैं। साबूदाना वड़ा, खीर, टिक्की, थालीपीठ और नमकीन जैसे विकल्प स्वाद में अलग होने के साथ बनाने में भी आसान हैं। इन पांच रेसिपी को अपनाकर आप अपने फलाहार में स्वाद और विविधता दोनों जोड़ सकते हैं।

साबूदाना वड़ा: कुरकुरा स्नैक खाने का मन हो तो आजमाएं

व्रत के दौरान अगर कुछ कुरकुरा और चटपटा खाने का मन है, तो साबूदाना वड़ा अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए साबूदाना को अच्छी तरह भिगो लें। इसके बाद इसमें उबले हुए आलू, भुनी हुई मूंगफली, बारीक कटी हरी मिर्च और सेंधा नमक मिलाएं। तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बनाएं और गर्म तेल में सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें व्रत में खाई जाने वाली चटनी के साथ परोस सकते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम साबूदाना वड़े आपके फलाहार में नया स्वाद जोड़ सकते हैं।

साबूदाना खीर: मीठा खाने वालों के लिए खास विकल्प

अगर आपको मीठा पसंद है, तो साबूदाना खीर व्रत के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए दूध में भीगा हुआ साबूदाना डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि साबूदाना बर्तन में चिपके नहीं। जब दाने नरम हो जाएं और दूध गाढ़ा होने लगे, तो इसमें स्वादानुसार चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे मिला दें। कुछ देर और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। आप इस खीर को गर्मागर्म खा सकते हैं या ठंडा करके भी परोस सकते हैं। इसका स्वाद व्रत के मेन्यू में मिठास जोड़ देगा।

साबूदाना टिक्की: कम सामग्री में तैयार करें स्वादिष्ट फलाहार

व्रत में टिक्की खाने का मन हो, तो साबूदाना और आलू से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए भीगे हुए साबूदाना में उबले आलू, कुटी हुई मूंगफली, हरी मिर्च और सेंधा नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। अब इसकी छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं और गर्म तवे पर थोड़ा घी या तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। टिक्कियों को पलटते समय ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। तैयार टिक्की को व्रत में खाई जाने वाली चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह रेसिपी नाश्ते या शाम के फलाहार के लिए उपयोगी है।

साबूदाना थालीपीठ: व्रत के मेन्यू में लाएं नया स्वाद

अगर आप साबूदाना खिचड़ी से अलग कुछ खाना चाहते हैं, तो थालीपीठ बनाकर देख सकते हैं। इसके लिए भीगे हुए साबूदाना, उबले आलू, कुटी मूंगफली, हरी मिर्च और व्रत में इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों को मिलाकर मिश्रण तैयार करें। अब मिश्रण को चपटा आकार दें और तवे पर थोड़ा घी डालकर धीमी या मध्यम आंच पर अच्छी तरह सेंकें। दोनों तरफ से सुनहरा होने पर इसे तवे से उतार लें। थालीपीठ को गर्मागर्म परोसने से इसका स्वाद बेहतर लगता है। इसे दही या अपनी पसंद की फलाहारी चटनी के साथ खा सकते हैं, बशर्ते ये सामग्री आपके व्रत में मान्य हों।

साबूदाना नमकीन: हल्के कुरकुरे स्नैक का विकल्प

फलाहार में कुछ हल्का और कुरकुरा खाना चाहते हैं, तो साबूदाना नमकीन बना सकते हैं। इसके लिए साबूदाना को सही तरीके से तैयार करके अच्छी तरह सुखाना जरूरी है। इसके बाद इसे उपयुक्त तरीके से कुरकुरा करें और इसमें भुनी हुई मूंगफली, करी पत्ते तथा सेंधा नमक मिलाएं। इसे तैयार करते समय तेल का तापमान और तलने की सुरक्षा का विशेष ध्यान रखें। साबूदाना में नमी रहने पर तलते समय तेल उछल सकता है, इसलिए इसे गर्म तेल में डालने से पहले अच्छी तरह सुखाना जरूरी है। तैयार नमकीन को ठंडा होने पर परोसें या सुरक्षित डिब्बे में रखें।

व्रत में साबूदाना इस्तेमाल करते समय इन बातों का रखें ध्यान

साबूदाना से कोई भी रेसिपी बनाने से पहले उसे अच्छी तरह धोकर पर्याप्त समय तक भिगोना चाहिए। इससे दाने नरम होते हैं और पकवान का टेक्सचर बेहतर बनता है। हालांकि, भिगोने का समय साबूदाना के आकार और उसकी किस्म के अनुसार अलग हो सकता है। व्रत के लिए खाना बनाते समय अपनी धार्मिक परंपरा के अनुसार सामग्री चुनें और जरूरत के मुताबिक सेंधा नमक इस्तेमाल करें। इन पांच रेसिपी की मदद से आप नवरात्रि या दूसरे व्रत के दौरान एक ही तरह का फलाहार खाने की बजाय अलग-अलग स्वाद का आनंद ले सकते हैं।